卤牛腩

作者： 蜜思焦进化中

减肥期间，一个人的饮食和家人，朋友的饮食不一样，当然是自己迁就家人。所以周末忙里抽闲，卤个牛腩，接下来几天的饮食齐活。牛肉面，凉拌牛肉，沙拉配牛肉，不要太惬意。这方子是第一次实验，过程没拍，味道很好。只能做纯文字党了。

用料

• 牛腩 三人份
• 葱 4根
• 姜 7片
• 冰糖 中等一块
• 草果 四分之一
• 生抽 少许
• 藤椒 十几粒
• 八角 三小瓣
• 盐 适量
• 干辣椒 三个
• 孜然粉 少许
• 花椒粉 少许
• 白酒 少许
• 蒜 两个

卤牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，加葱姜料酒冷水下锅煮，滚开后三分钟左右关火，捞出牛腩待用。水什么哒倒吧倒吧。

步骤 2

热锅下油，油可适当多点，先小火下除粉状调料以外所有的调料炸。接着下煮过的牛腩，倒白酒，有好的白酒最好，香啊。下酱油，放冰糖，洒孜然粉和花椒粉，请用你的洪荒之力翻炒，不要停，不然他会粘锅给你看！翻炒到姜，蒜什么的有焦糖蒜，焦糖姜的感觉了，加盐，略多一点。

步骤 3

翻炒的所有东东统统甩给高压锅，倒开水，一定要开水，否则肉死死的别赖我没提醒。水没过肉肉多一点点，不要太多，又不是做汤。加压，20分钟后搞定。需要警惕的是，不！要！在！出！锅！后！就！把！多！半！吃！掉！说好的是三四天的量呢。

菜谱创建时间：2018-09-09 15:44:42