［伪垃圾食品］烤花菜“薯饼” cauliflower hash brown

作者： abysmo

前阵子做了假的炸鸡扒，现在做个假的炸薯饼。 口感软糯，刚出炉表皮脆脆的，跟薯饼很像了。 芝士我用了擦碎的pecorino，用其他硬质芝士或芝士粉也可以。 花菜我打碎后获得大概1升的花菜米。下次做的时候称一下多重。 没什么难点，就是裹面包糠的时候注意点，花菜泥有点软。

用料

• 花菜 2/3个
• 鸡蛋 1只
• 细盐 2/3 小勺
• 蒜粉 1小勺
• 芝士粉/碎的干酪 20g
• 面包糠 60g 左右

［伪垃圾食品］烤花菜“薯饼” cauliflower hash brown的做法步骤

步骤 1

洗干净的花菜掰开用料理机打碎，放入除了面包糠以外的原料直至呈糊状。这时候的花菜糊有点稀，不好成型，静置十分钟左右。

步骤 2

炒面包糠直至变色。这步很妙！伪造油炸食品的关键！

步骤 3

十分钟以后你会发现，它还是很难成型。把花菜泥团成一个球，面包糠里滚一圈再放到铺好烘焙纸的烤盘上，用手压扁。球别搓太大了不然很难粘上面包糠。也不要先压扁再粘面包糠，花菜泥太软了很容易断开。

步骤 4

放进预热好170度烤箱烤30分钟，没必要翻面。

步骤 5

烤好的的假薯饼放烤架上晾凉，防止底部变湿。

步骤 6

放冰箱保存，食用的时候用烤箱复烤即可。

步骤 7

软糯的口感。烤好后是不会散开的。

菜谱创建时间：2018-09-09 15:38:46