午餐肉

作者： 柠檬柠檬_

此方参考啊呜，也可做脆皮肠

用料

• 猪肉糜（八分瘦） 1000克
• 葱末 适量
• 淀粉 90克
• 面粉 60克
• 高汤或者葱姜水 120克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 6克
• 白糖 26克
• 盐 12克
• 蚝油 20克
• 料酒 10克
• 红曲粉 4克
• 生抽 30克
• 玉米油 12克

午餐肉的做法步骤

步骤 1

泡葱姜水（葱、姜、花椒温水泡30分钟-1小时） 过滤出120克备用

步骤 2

生粉、面粉、鸡蛋、葱姜水一起搅拌均匀

步骤 3

肉糜中加入葱末搅拌均匀

步骤 4

面糊分多次倒入肉糜中，搅拌均匀

步骤 5

加入所有剩余的材料，沿一个方向快速搅拌

步骤 6

搅打上劲

步骤 7

肉糜倒入碗中，表面用锡纸包好，上锅蒸60分钟（根据自家的容器来掌握蒸制时间，我这个比较厚，所以时间相对要长一些），蒸好后取出，将午餐肉倒出来晾凉

菜谱创建时间：2018-09-09 13:24:47