牛油果戚风蛋糕

作者： 暖小妮

用料

• 牛油果 1个（约120克果泥）
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 40克（蛋白30克，蛋黄10克）
• 低筋面粉 50克
• 玉米油/葵花籽油（无特殊气味的食用油） 20克
• 牛奶 20克

牛油果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将四个鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋白所在的打蛋盆须保证无油无水，否则影响打发。

步骤 2

将牛油果果泥取出研磨至细腻无大颗粒状态，或者放入料理机打碎成果泥状态，我就用的nuby辅食研磨碗。

步骤 3

将蛋黄中加入10克白砂糖打散至糖溶解，随即果泥加入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 4

向蛋黄液中加入牛奶和食用油，搅拌至牛奶完全与食用油融合在一起，再筛入低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒，细腻顺滑。

步骤 5

打发蛋白，将30克砂糖分三次加入蛋白中，蛋白需打发至尽量硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可出现挺立的尖脚

步骤 6

取三分之一打发好的蛋白与蛋黄混合物搅拌均匀，此处需要注意搅拌手法，用翻拌或切拌手法，以防消泡。

步骤 7

将搅拌好的混合物加入剩余三分之二的蛋白中，仍然采用切拌或翻版手法，将两者搅拌均匀

步骤 8

预热烤箱，170度。搅拌好的蛋糕液应该是浓稠，滴落下来有一定阻力的，并且无面粉颗粒，也没有未搅拌开的蛋白，然后将蛋糕液倒入六寸模具中，放入烤箱中，170度，四十分钟。每个烤箱脾气不同，适当根据情况调整温度和时间，以防烤过或不熟。

步骤 9

烤好后立即取出，脱模倒置在烤网上晾凉

步骤 10

可以开吃啦，牛油果的清香味美美的，松软美味，也不会太甜，非常适合宝宝的一款蛋糕

菜谱创建时间：2018-09-09 11:53:59