蒜蓉粉丝蒸扇贝（潮汕风味）

作者： 勺子掌柜

这道菜来源于海鲜大排档里的做法，适合潮汕这边口味，这边以清淡最大的保留其原味为主，口味重的可以适当增加调料，不喜欢萝卜干粒的伙伴也可以不下（潮汕人最爱下的萝卜干粒）。

用料

• 新鲜扇贝8个 400克
• 龙口粉丝 40克
• 蒜蓉 40克
• 姜末 6克
• 红辣椒末 6克
• 芹菜粒 8克
• 萝卜干 8克
• 盐 2克
• 芝麻油 2滴左右
• 生粉兑水 3克
• 鸡粉 1克
• 食用油 适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝（潮汕风味）的做法步骤

步骤 1

先把需要的材料准备好

步骤 2

再把40克龙口粉丝用开水泡7分钟，捞出冲凉水备用。

步骤 3

把扇贝外壳刷洗干净，接着用小刀开边取出贝肉。

步骤 4

把贝肉的内脏（黑色部分）去除后，洗净，再把贝肉切成两边，不要切断。

步骤 5

接下来准备调味料：取蒜蓉20克、姜末6克、萝卜干粒8克、鸡粉1克、盐2克和少许食用油搅拌均匀待用

步骤 6

把洗净贝壳的铺在盘上，再把泡好的龙口粉丝切成一小段一小段铺在贝壳上。

步骤 7

把贝肉平铺在粉丝上，加上搅拌好的调料料。

步骤 8

开大火把蒸锅中水烧开以后，放进摆好的扇贝，盖上盖子再继续用大火蒸5分钟左右即可关火把扇贝取出，把扇贝盘中的汤汁倒在碗里待用。

步骤 9

热锅倒少许油，加了剩余蒜蓉和辣椒末爆香后

步骤 10

倒入半小碗水和汤汁烧开。

步骤 11

再慢慢倒入生粉水勾完芡后

步骤 12

加入芹菜粒和芝麻香油后烧开即可

步骤 13

把其均匀的倒在蒸好的扇贝上即可。一道新鲜美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了！

菜谱创建时间：2018-09-09 00:18:23