红豆酥皮红豆饼（植物油、零失败、酥掉渣）

作者： 莉莉菲

一直不怎么喜欢吃饼类，但绿豆饼除外。 去超市看到的时候会忍不住买，但皮又厚又硬馅又少，上过当就不会再回头。 一度认为酥皮的东西制作很麻烦，要用到猪油又很不健康。 但是这个红豆饼用的是玉米油，制作毫无技术含量，就是需要多点时间和耐心，一次就成功。 在烤的时候oppa就倚在厨房门口，像个可怜巴巴的孩子讨好我道：“你信不信我能吃完整盘。” 我信，我当然信——信他眼婪肚窄。 出炉的时候，他马上就试了，在嘴里滚烫着说不出话来。 吃了两个才跟我说：“我给你评价一下。” 然后我就眼巴巴等着他的评语。 又过了好半天才说：“评价就是太好吃了。” 最终他吃了三个半，感觉晚餐都白吃了，我吃了半个算是尝了下。 层层薄如蝉翼，酥脆得轻轻一掰就掉了一地渣，因为加了黑芝麻，嚼起来还有一种特别香的味道。 oppa总在沉思是以前吃过的某种东西的味道，但最终也没说出来是什么。 成功率高、好吃、颜值高，又成功解锁了一道待客点心。 很庆幸自己是对美食制作有兴趣又有耐心的人，才不会辜负自己和身边的人。

用料

• #水皮
• 面粉 150克
• 玉米油 60克
• 糖 30克
• 水 55克
• #酥皮
• 面粉 120克
• 玉米油 55克
• #馅料
• 红豆沙 320克
• #装饰
• 黑芝麻 1小撮

红豆酥皮红豆饼（植物油、零失败、酥掉渣）的做法步骤

步骤 1

把水皮材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟；

步骤 2

把酥皮材料混合揉成团盖保鲜膜待用；

步骤 3

把豆沙均分成16份；

步骤 4

把水皮面团均分成16份盖保鲜膜；

步骤 5

把酥皮面团均分16份盖保鲜膜；

步骤 6

取一个酥皮面团包入到一个水皮面团中搓圆；

步骤 7

轻轻擀成牛舌状；

步骤 8

卷起来，及时盖上保鲜膜，依次做完16个；

步骤 9

再从第一个开始依次擀成长条；

步骤 10

卷起来；

步骤 11

全部卷完后，取第一个竖起来稍稍压扁；

步骤 12

擀成能包入红豆沙团大小的圆饼；

步骤 13

包入红豆沙团，用虎口收口；

步骤 14

用刮板轻轻压扁；

步骤 15

全部做好后码在烤盘里撒上黑芝麻，烤箱预热后上火190度下火210度烤约25分钟；

步骤 16

微微上色即可。

步骤 17

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

红豆酥皮红豆饼（植物油、零失败、酥掉渣）的小贴士

1、水皮一开始揉的时候容易误以为水多了，不要急着加粉，揉一会就刚刚好了； 2、包入酥皮后擀成牛舌状动作要轻，否则酥皮容易溢出来； 3、因为数量多工序也多，从第一个做到第十六个历时比较长，所以每轮之间不必留时间松驰可以连着做； 4、水皮加酥皮约30克一个，豆沙馅20克一个，总重量是50克一个，我觉得这个份量恰到好处； 5、用刮板轻轻压扁比擀的更平更均匀； 6、不同牌子烤箱脾气完全不一样，要密切留意变化，因为油多，如果长时间不上色，最后几分钟可以调高一点温度，只有高温了皮才会酥脆哦。

菜谱创建时间：2018-09-08 22:20:38