老妈的红烧大排

作者： 深情唱儿歌

用料

• 猪肉
• 姜 两片
• 蒜 一瓣
• 料酒
• 老抽
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 醋

老妈的红烧大排的做法步骤

步骤 1

排骨正反面用刀背剁松后，加淀粉，姜末，盐，料酒腌制。 腌制期间拍蒜末备用。

步骤 2

起锅加少量油，猪肉煎至半熟，两面金黄。

步骤 3

备好的蒜末用余油爆香。 肉回锅稍稍翻炒后转小火，依次加入白糖，老抽，炒糖色。

步骤 4

添水转大火，依个人口味可加入辣椒，老抽，盐（腌制时已加过盐，少量即可）。 水开后转小火焖煮至收汁。

步骤 5

大火收汁。 个人喜欢在收汁时加入糖醋汁（淀粉、糖、醋、少量水）调味，不喜欢也可以不加。 撒点芝麻点缀一下。 盛盘出锅。

老妈的红烧大排的小贴士

说是排骨其实凡是厚片状的猪肉我都这么做，图中用的就是猪肩肉（大概 写完菜谱才发现头图的芝麻看起来有点恶心....

菜谱创建时间：2018-09-08 21:29:38