先来一张全家福 (今天比较仓促,忘记把调味料一块儿拍了)
处理鱼头(将鱼鳃、鱼肚上的黑膜去除) 洗净后盛盘,待腌制 加入姜片 (这一步有小葱结的话味道更好,但是今天忘记买了)
加入一丢丢盐
po主懒得洗碗,直接用酱油瓶盖量
把所有材料抹匀
抹匀后,给鱼按摩按摩
放入冰箱冷藏20分钟
腌制鱼头的时间,我们先来处理配料 将金针菇洗净、姜蒜切成末 (这一步忘记拍照😂)
剁小米椒 (本po认为先用✂️把小米椒剪成段后更容易剁碎) (重点是:可以不辣手!!!)
切泡椒 (家里没手套,本po为了细嫩的小肥手不被辣惨惨,因此采用本办法👆) (参考姿势:拿🍴吃牛排) (💅真是被自己的机智折服!!!)
爆炒双椒
先炒泡椒 油微微热,加入一半的姜蒜(留一半炒红椒)
加入泡椒碎
调味(加盐)
加入一丢丢酱油
加入一丢丢蚝油,大概炒个20秒左右,看着差不多就盛出来 (对不起大家!这里我又忘记拍一下炒好的样子😂)
同样的方式炒红椒
第一次加工粗劣完成
先将金针菇铺在碗底、盖上鱼头、码上我们刚刚炒的双椒,淋上泡椒水
一锅热水烧开
放入时小心水蒸气
锅盖没刷,就不入镜了😂 一定要加盖蒸啊!
蒸制30分钟 It is time! 揭盖时还可以看到碗里的汤汁在“噗吐噗吐”地吐泡泡!
开吃吧! 金针菇超级入味的! 一定小心烫哟~
好像没啥小技巧,反正就是很简单的做法,但是超级下饭! 关于鱼腥味:个人认为还是有一点的,但是还能接受。希望有朋友给我分享一些更好去除鱼腥味的方法。 希望大家喜欢,也期待大家的作品。 最后欢迎大家给我分享更多小妙招哟~