胖达食记 | 自制网红咸蛋黄酱

作者： 胖达不是胖哒

最近突然爆火了润志蛋黄酱，被围脖的美食KOL夸的💥好吃的样子，恰巧办公室的同事小哥跟风买了两罐，试了下可以自己做的样子，没想到一下就成功了！ 【补充TIP】 生油或者熟油皆可，如果担心的话先将油加热降温后使用即可，花生油不推荐，油本身的味道较重。

用料

• 咸蛋黄 12只/110g左右
• 橄榄油 35克

胖达食记 | 自制网红咸蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

最近中秋，各种烘焙店铺都有售卖咸蛋黄，我的是在本地的超市购物app上买的，是本地还不错的鸡蛋品牌，因为包装12颗我就用的12颗，如果你买到其他容量的包装，稍微调整油的用量就好啦(・ω・)ノ

步骤 2

把蛋黄码在烤盘上，未入烤箱之前的蛋黄真的超级好看！！！颜色诱人！！！

步骤 3

⚠️⚠️⚠️蛋黄放入烤箱中层，预热150度，加热12分钟左右，蛋黄熟透了即可。

步骤 4

准备好30-35克的橄榄油，其他油也可，只要油本身没有太浓郁的气味。

步骤 5

把蛋黄和油倒入搅拌机

步骤 6

搅拌数次，待蛋黄完全被打碎即可。

步骤 7

搅打完毕的蛋黄酱是这样的，颜色非常美丽啦！

步骤 8

因为用搅拌机搅打所以颗粒会比较细，如果要粗颗粒可以选择用勺子或者擀面杖等工具碾碎

步骤 9

装到预先准备好的罐子里，蛋黄酱就完成啦

步骤 10

可以用来拌米饭，裹吐司blablabla 用法多样，就等你来发掘啦！

胖达食记 | 自制网红咸蛋黄酱的小贴士

这个配方做出来的蛋黄酱会比网购的更加浓稠，如果要稀释一些的，多放一些油就好～ 因为没有➕任何添加剂，所以要尽快食用完毕喔～ ❣️2022年4月25日的更新❣️ 看到跟做里有小伙伴说35g搅不动的，蛋黄的大小会导致碾压出的蛋黄馅份量不同，如果打不动可以适当地一点点加油看机器状态就可以。希望大家都能吃上好吃的蛋黄酱呀😋

菜谱创建时间：2018-09-08 18:35:30