水晶玫瑰月饼

作者： 珈叔厨房

传统月饼，热衷减肥的人都听过，一个月饼3碗米饭，所以到了中秋这时候，让人爱恨交织。在这里，给大家推荐一下水晶玫瑰月饼，形似水晶，口感爽滑Q弹，外观晶莹剔透。不用烘烤、含油量少，吃起来甜甜糯糯，还可以顺便让你在微信朋友圈中脱颖而出！

用料

• 水晶粉 250g
• 50~65℃温水 375ml
• 白芸豆 100g
• 水 70ml
• 玫瑰牌玫瑰糖浆 12ml
• 细砂糖 12g
• 佳乐纯正椰浆 17g
• 大豆油 10g

水晶玫瑰月饼的做法步骤

步骤 1

白芸豆泥： 1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净； 2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用； 3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。

步骤 2

玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g

步骤 3

依次倒入大豆油、白芸豆泥；

步骤 4

另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中；

步骤 5

翻炒至豆沙不粘手；

步骤 6

取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

步骤 7

水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml

步骤 8

水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；

步骤 9

封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；

步骤 10

水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用。

步骤 11

刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘）；

步骤 12

每个水晶月饼取皮40g，馅10g；

步骤 13

包起，搓圆；

步骤 14

用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

步骤 15

水晶玫瑰月饼成品。

水晶玫瑰月饼的小贴士

1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）； 2.以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。 3.主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我。

菜谱创建时间：2018-09-08 16:07:00