黑芝麻手撕面包

作者： 秦了了

为了消耗家里的黑芝麻粉跟黑糖，成品外焦里软，大受全家欢迎，撕巴撕巴一个6寸中空模具大小的面包就没了！

用料

• 高筋面粉 200克
• 白砂糖 10克
• 鸡蛋 1只
• 酵母 2克
• 水 100-110克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 裹入材料:
• 黑芝麻粉 35克
• 黑糖 20克
• 融化的黄油 20克

黑芝麻手撕面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，水，鸡蛋，白砂糖，盐，酵母全部倒入厨师机混合（我每次都是用筷子搅拌一下），然后揉成团，揉光滑

步骤 2

揉光滑的面团加入10克黄油继续揉

步骤 3

揉到出膜，然后盖保鲜膜室温一发，（家里目前室温是28度，发到两倍大）

步骤 4

这个时候准备裹入的材料，黑芝麻粉（我用的是核桃黑豆黑芝麻粉，朋友送的一直在不停地消耗），黑糖压碎（我用的是一小块一小块的那种黑糖，需要给它压碎），黄油隔水融化，备用

步骤 5

这个一发没看时间，时间长短根据温度而定，在发酵的过程我去我妈家吃饭了😂，回来就发好了 一发结束，手指蘸粉戳进去不回缩即发酵完成

步骤 6

面团滚圆盖保鲜膜松弛一会，然后擀成长方形片状

步骤 7

抹上之前融化的黄油，预留点黄油涂抹模具

步骤 8

先撒上一层黑芝麻粉，再撒上一层红糖，再撒一层黑芝麻粉，朝着自己一边适当空留点不撒粉，方便卷起。 撒完用手轻轻按压一下，让黑芝麻粉更好的贴在面片上

步骤 9

卷成长条

步骤 10

切成一截一截的，我用的是六寸中空模具，除去两头一小截，我切了七截

步骤 11

中空模具抹入剩下的黄油

步骤 12

摆入面包坯

步骤 13

进行二发，我习惯用发酵箱，38度，为了保持湿度，底下需放入一碗热水

步骤 14

大概40分钟左右吧，涨到模具的8分满（差不多快发好的时候预热烤箱上下火180度） 可以刷蛋液也可以不刷

步骤 15

放入预热好的烤箱中下层上下火180度，35分钟。 达到想要的上色程度后要加盖锡纸

步骤 16

出炉，一股黑芝麻香味，倒出模具，放凉网上，我这还是热乎的就拍照了😂，因为有人等吃了

步骤 17

撕开，娃说太香好好吃，外表有点焦，然后里面很软

步骤 18

迫不及待啦

黑芝麻手撕面包的小贴士

面粉液体量根据自家面粉的吸水量灵活调节。 烤箱温度也是根据自家烤箱脾气灵活掌握。

菜谱创建时间：2018-09-08 15:50:48