排骨豆角焖面

作者： 六六183

用料

• 排骨 500克
• 湿面条 300克
• 长豆角 200克
• 蒜苗 1根

排骨豆角焖面的做法步骤

步骤 1

长豆角或豇豆，摘好洗净

步骤 2

切成5cm长的段

步骤 3

排骨焯水捞出后再小火炖20min，炖的时候加少量的盐，以及八角、花椒、桂皮、生抽、蚝油等，炖的汤汁留存备用。

步骤 4

油热加辣椒、香粉等，煸炒排骨和豆角3分钟。

步骤 5

加入炖排骨的汤汁，刚刚没过排骨和豆角即可，图中汤汁略多。

步骤 6

将湿面条均匀铺在排骨豆角上，小火焖10min，注意面条不要挨着锅，以免糊掉。

步骤 7

取剩余的排骨汤汁，加入老抽、盐、蚝油、鸡精、香油等。

步骤 8

面条焖至九成熟，将调好的汤汁均匀淋在面条上，继续焖3～5min。

步骤 9

加入蒜苗或香菜等，将排骨、豆角、面条翻炒均匀即可关火。

步骤 10

配以紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤等更加。

排骨豆角焖面的小贴士

1、焖面时火不要太大，注意及时补水； 2、一定要用湿面条，干面条太难熟； 3、有几次加盐的过程，注意适量。

菜谱创建时间：2018-09-08 13:57:56