阿麽茶叶蛋

作者： 小香小食

同事带了她奶奶做的茶叶蛋来公司，是我吃过最好吃最香的茶叶蛋，没有之一！

用料

• 鸡蛋 10个
• 酱油 一大勺
• 八角 2个
• 香叶 六片
• 当归 三四片
• 盐 多一点，够咸才行
• 冰糖 一把
• 酒酿 一小碗
• 铁观音熟茶 一小包
• 水 适量
• 花椒 十五颗左右
• 桂皮 5cm左右

阿麽茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

1.把蛋洗干净放旁边。

步骤 2

2.锅里放水，水里放一些酱油、盐巴和其他所有材放进去，把蛋放下去一起中小火慢慢煮开； 记得试一下咸度，稍微比正常煮菜咸一点点。

步骤 3

3.煮开一会儿后把蛋拿出来轻轻敲裂，再放进去小伙慢煮，多煮一段时间，关火闷一下，再开小火慢煮，反复几次就能入味了。（此步骤有电炖锅的也可放电炖锅慢煮，电炖锅水分不蒸发，所以多放点盐会好一些）

阿麽茶叶蛋的小贴士

1.关于茶叶: 我用的铁观音熟茶，红茶没用过，但一定不要用铁观音生茶！ 2.关于火候: 最开始煮蛋的时候火建议开小一点，以防鸡蛋炸裂。 3.关于咸度: 明火煮正常煮菜咸度就好，电炖锅煮或者泡，就稍微咸一点。 4.关于时间: 我用电炖锅低火炖了16个小时（一个晚上+一个早上）感觉更入味。可以用明火多煮些时候再去炖锅，一个晚上就搞定了。

菜谱创建时间：2018-09-08 10:56:06