蔓越莓豆沙面包

作者： 小耳Maggie

像花儿一样美丽~~~~ 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士 CO-750A 高粉：王后硬红 低粉：王后软白 冷却架：学厨WK9127 甜馅：新良易小焙随心甜馅

用料

• 高筋面粉 320克
• 低粉 80克
• 酵母 6克
• 白砂糖 70克
• 盐 4克
• 全蛋液 50克
• 冰水 100克
• 淡奶油 100克
• 黄油 40克
• #蔓越莓豆沙馅
• 白芸豆沙甜馅 150克
• 蔓越莓 30克
• #装饰
• 白芝麻 适量

蔓越莓豆沙面包的做法步骤

步骤 1

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

步骤 2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤 3

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

步骤 4

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

步骤 5

5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟

步骤 6

6.此时可制作蔓越莓豆沙馅，取出易小焙随心甜馅

步骤 7

7.放入切碎的蔓越莓，混合均匀即克

步骤 8

8.发酵后的状态是原来的2倍大左右

步骤 9

9.取出面团分割成5等份

步骤 10

10.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 11

11.取出小面团，擀成圆形

步骤 12

12.翻面后稍整理，把蔓越莓豆沙馅放置于中心位置（馅料分为5等份）

步骤 13

13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上

步骤 14

14.擀成圆形

步骤 15

15.用锋利的小刀切出8瓣花瓣，留中心位置不要切断

步骤 16

16.把面包胚移入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟

步骤 17

17.二发后的状态是原来的2倍大左右，在表面涂全蛋液，在中心位置撒白芝麻

步骤 18

18.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）

步骤 19

19.烤制完成后马上取出，把面包移至冷却架上冷却

步骤 20

成品

步骤 21

成品

蔓越莓豆沙面包的小贴士

1.面包整形前，先裁出跟烤盘适配的油纸，放置桌面上，面包整形后移至油纸上，再切出花瓣，避免割伤揉面垫，5个面包胚都整理好再连同油纸一起移至烤盘上 2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

菜谱创建时间：2018-09-08 09:51:47