鸡爪明虾煲（肉蟹煲）

作者： 我有一粒小汤圆

我是在浙江长大的四川人~ 浙江有道菜，叫肉蟹煲，超好吃啊。 🌶️ 四川卖的少，所以在网上找了找菜谱，结合平时做菜的方法，做成了川味肉蟹煲，超好吃啊，给自己点赞。

用料

• 鸡爪 15只
• 明虾 15只
• 芋头 5个
• 土豆 2个
• 四季豆 少量
• 姜 1只
• 蒜 5-10瓣
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 火锅底料 50-80g
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量

鸡爪明虾煲（肉蟹煲）的做法步骤

步骤 1

鸡爪打理干净，一切为二。 明虾去虾线。 土豆和芋头切块备用，四季豆一折为二备用。 洋葱一个切块。 大葱轻拍，切段。 蒜剥干净。生姜拍碎。 准备好火锅底料，干辣椒，花椒，料酒，生蚝，糖，生抽。 鸡爪最好用料酒先腌一下，去腥。

步骤 2

适量油，开后放入火锅底料，火锅底料我用的桥头，觉得最好吃。

步骤 3

火锅底料炒化后放入大葱，干辣椒，生姜，蒜，花椒，炒香。

步骤 4

放入鸡爪，炒匀。

步骤 5

加入水，加入料酒，没过鸡爪，盖上锅盖闷20分钟。

步骤 6

然后加入与芋头，土豆，洋葱，闷15分钟。 （芋头不容易熟，可以先放。 洋葱容易说可以过一会儿放看自己对口感的要求。我嫌麻烦就全部一起放了。

步骤 7

加入四季豆，闷五分钟。 （喜欢吃四季豆的可以加，不喜欢吃的就可以换成其他喜欢的配菜，如果不喜欢其他的配菜，这个步骤就可以省略。）

步骤 8

加入糖，蚝油，生抽，拌匀

步骤 9

加入明虾盖上锅盖，闷五分钟。

步骤 10

😻最后就大功告成啦，非常的香，好吃。

步骤 11

最重要的就是拍照🙈

步骤 12

这个照片真的拍的好丑啊🙄

鸡爪明虾煲（肉蟹煲）的小贴士

❣️配菜不一定要加土豆，芋头，四季豆，看自己喜欢吃什么，有的人喜欢年糕，藕，这些都可以自己加，然后根据食物容易熟的程度进行调整。 🌶️不喜欢吃辣的就可以少放点火锅底料，但是我觉得放火锅底料才香，而且要放辣椒才好吃，虽然说我放了那么多辣椒和火锅底料，但是后来我都没有吃出辣味来，可能因为是四川人吧。

菜谱创建时间：2018-09-07 22:49:54