董太的私房菜--洋葱炒花蛤

作者： 董太

正式开始进入海鲜大量上市的季节，虽然距离海边还有一段距离，但是感觉还是想来点海风味的菜式，那就来一碗花蛤吧，吧唧吧唧起来。

用料

• 花蛤 2斤
• 葱 2根
• 洋葱 半个
• 姜 3-4片
• 糖 5克
• 盐 2克
• 花椒 8-10粒
• 白醋 1小勺

董太的私房菜--洋葱炒花蛤的做法步骤

步骤 1

买来的花蛤用水冲洗干净，然后放入小锅，加入没过花蛤的清水，然后煮5分钟左右，看花蛤全部开口，关火，继续冲洗一遍，然后沥水放在一边。这个步骤不能省略，一方面为了吃起来没有沙子，一方面为了干净。

步骤 2

重新起锅，加入少量油，然后加入花椒、生姜、洋葱丝，爆炒，中火继续炒，然后加入一勺白糖跟准备好的花蛤，注意花蛤不要放太多的盐，糖就可以起鲜，出锅前加入一小勺白醋跟盐就可以了。

菜谱创建时间：2018-09-07 21:48:19