油豆角炖肉（一夫食堂版）

作者： 容遥遥

（很想做这个菜，然而找遍了下厨房也没有找到。也罢，再做一回搬运工吧。） 去山里面朋友家玩，遇到了山寨的油豆角，形状很像，但味道还是稍微差一些，不过已经很满足了。东北人爱吃炖菜，炖菜好像很简单，但其实做好吃了很难，很多人误以为都放在一起加水煮就行了，你煮一个试试？炖菜难，难于上青天。想知道怎么不难嘛？很简单，要练此功，你先自宫。（于是好多人就自宫了）……话没说完，不想自宫也能成功，那就是跟着我的装逼菜谱，一起来实践吧。哇哈哈哈…… 油豆角是所有在外黑龙江人魂牵梦绕的圣物，你一定不要鄙视我这样说，一个豆角算什么？请你一定去黑龙江吃一次当地的油豆角，我敢保证，你会爱上她的。

用料

• 油豆角
• 五花肉
• 土豆
• 葱花
• 蒜片
• 姜末
• 大料
• 酱油
• 盐
• 五香粉

油豆角炖肉（一夫食堂版）的做法步骤

步骤 1

油豆角掰成小块，五花肉切拇指大的条，土豆掰小块。土豆不是切的，是掰的，不是用手掰的，你我都没那神力。菜刀切入土豆，大约一厘米到两厘米，然后用刀一撬，土豆自然而断。自然裂开的土豆会更加入味更好吃。

步骤 2

锅里多放油，下肉炒透，就是炒到断生。放葱花，蒜片，姜末，大料，翻炒几下后，放入豆角，继续小火炒。

步骤 3

炒豆角的时间要很久，目的是把豆角的水分炒得越少越好。水分越少炖到最后就越入味。用我们东北话说就是炒的干巴儿的，豆角表皮发皱。

步骤 4

放酱油进去，放盐，五香粉，放土豆。

步骤 5

然后加水，盖盖子，大火烧开后改小火，就炖吧。

步骤 6

炖到土豆经脉俱裂，炖到土豆魂飞魄散，炖到土豆海枯石烂就可以吃啦。 如果你炖了好久汤汁还是很多，那就是你水放多了。打开盖子开大火，一会儿就可以收干。

菜谱创建时间：2018-09-07 21:18:34