柱候牛腩煲

作者： 劉JamJam又名喜力媽

有次買菜碰到菜檔老闆在燜牛腩 向他討教了一下 回家經煮婦巧手一試驗 便有了這煲令人吃時傾情吃過難忘的牛腩煲

用料

• 牛白腩 3斤
• 蒜瓣 4~6瓣
• 老姜切厚片 適量
• 蒜苗 250g
• 指天椒 4隻
• 原粒白胡椒 適量
• 白蘿蔔 1條
• 柱候醬 適量
• 黃冰箱 少許

柱候牛腩煲的做法步骤

步骤 1

把輔料準備好 老姜切厚片 蒜辦整瓣剝好 蒜苗洗乾淨 蒜白跟蒜綠分開

步骤 2

牛白腩切成大小適中的塊狀 飛水

步骤 3

把浮沫血水等沖洗乾淨 再瀝乾水備用

步骤 4

熱鍋下油 把姜片蒜瓣指天椒蒜白胡椒全部倒進鍋裡 中火煸炒至微焦有香味

步骤 5

倒入牛白腩一同翻炒

步骤 6

炒至牛腩表面微焦後 加入適量白酒 能去腥還提香

步骤 7

加入適量鹽 豉油和柱候醬一同翻炒 再加入清水沒過牛腩 下冰糖 水滾後轉小火 蓋上鍋蓋 每隔一段時間要揭蓋看看 用鍋鏟翻動一下以防粘鍋 如果牛腩還沒變軟就要加水繼續燜 如果買到的牛腩是嫩的 大概30分鐘到1小時就好了 如果是老的 就要2~3小時了

步骤 8

另外準備一個鍋 白蘿蔔去皮 滾刀切成塊 加水加鹽煲熟 再把燜好的牛腩倒進去一同滾一下 撒上蒜綠 熱騰騰的牛腩煲就大功告成了 按個人喜好 還可以加入豆腐泡和金針菇等 這些small potato吸飽了牛腩的湯汁 甚至比主角牛腩更好吃喲 趁天氣轉涼 快來做一煲顏值與味道俱全的牛腩煲 讓胃與靈魂一同沸騰歡呼吧

柱候牛腩煲的小贴士

1 做這個牛腩煲當選牛白腩 有筋有肉 吃起來口感才好 2 買牛腩時最好叫人幫忙切好 會省很多時間和功夫 如果堅持自己切 請務必把刀霍霍磨利 3 如果嫌用鍋燜牛腩要看火麻煩的話 可以改用電高壓鍋 但私認為用高壓鍋壓出來的口感相對來說沒那麽"朗牙"

菜谱创建时间：2018-09-07 15:29:15