椒麻手撕鸡(减肥食谱)

作者： 芒果妈妈0311

自从开始减肥后，牛肉鸡肉成了我每日的主菜。对不爱吃鸡的我来说，这道手撕鸡能让我开胃饱腹，在减肥的同时也保证了营养。同时，一份鸡肉两种酱料，让不吃辣椒的儿子也能享受美食。

用料

• 土鸡 1只
• 生抽 少量
• 姜 4-5片
• 蚝油 少量
• 蒜蓉 适量
• 辣椒 依个人口味添加
• 花椒 依个人口味添加

椒麻手撕鸡(减肥食谱)的做法步骤

步骤 1

听说的方法一:烧一锅开水，丢入姜片，拎住鸡爪将鸡整只放入水中，焯水十秒拿出鸡放入冰水中冰镇一会，再下锅焯水、冰镇～～如此反复四次。(这方法如此啰嗦，显然不适合我) 改良的方法二:姜片入锅，烧至滚水，然后调小火，将整鸡放入水中闷煮15分钟。此过程中要保持小火，水不能滚，防止鸡肉变老。

步骤 2

将煮好的鸡从锅里取出，没入冰水中冰镇。这一步非常关键，是鸡皮脆脆的秘密㊙️，一定不能少！而且，冰水还得提前准备，我头天晚上就灌了几个矿泉水瓶。

步骤 3

鸡冰镇后取出滤水。然后，戴上手套开始疯狂的撕鸡大赛吧😄饿得没力气撕不动的人千万不要忘记厨房剪哦

步骤 4

把鸡胸肉单独撕一份给我宝贝芒果。

步骤 5

接下来就到调味啦。先小火爆花椒，待花椒出味后放入姜丝、蒜蓉、辣椒、生抽、蚝油，如果有子姜就更棒了！调料这东西看个人口味，我是花椒狂人，当然偏向于麻辣。

步骤 6

儿子吃的调料参照白切鸡做法，蒜蓉、沙姜、盐、生抽。

步骤 7

把调料和鸡拌均匀，有条件的可以加上洋葱丝、香菜末，上面再撒上花生末、白芝麻，这才完美呢。今天家里材料有限，匆匆做一份减肥午餐犒劳自己。既然是减肥餐，一定要记得多吃青菜哦，肉和青菜比例为3:7，减肥期间暂时不吃鸡皮～

菜谱创建时间：2018-09-07 13:57:08