简易版酒鬼花生

作者： 水钻人生

用料

• 花生米 克400
• 花椒 6克左右
• 八角 2个
• 桂皮 5克左右
• 香叶 2片
• 盐 2勺（5-6克）
• 米酒（白酒） 100ml
• 辣椒粉 6克左右
• 姜 1小块（没有特别要求）

简易版酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

准备好花生米

步骤 2

把花生米装在容器里用冷水泡（网上说用热水泡效果更好，但是我没试过）

步骤 3

泡发花生米后开始剥掉花生衣，我泡了两个多小时，因为真的很难剥（我是把花生米倒进装菜的塑料筐，然后用力拿花生和塑料筐摩擦，直至花生外衣全部脱落）

步骤 4

备好所有的香料洗净备用

步骤 5

把花生米和所有配料倒在一起（辣椒粉粉除外），加入盐，米酒搅拌均匀（这里的花生米，香料都要沥干，不能有水）

步骤 6

所有材料搅拌均匀，腌制8-10分钟，然后倒在一个洗菜塑料筐里，把里面的酒沥掉

步骤 7

过里倒入150ml左右的油，倒入花生（不用热油，直接和冷油一起翻炒），用小货翻炒

步骤 8

翻炒到所有花生米都呈金黄色倒入辣椒粉（不喜欢吃辣的不用放辣椒）

步骤 9

倒入辣椒粉后直接关掉火，留锅里的余温继续翻炒2-3分钟就可以起锅了

步骤 10

这样一碟香辣酒鬼花生就可以了

简易版酒鬼花生的小贴士

因为我是用前一年的花生做的，所以脱花生衣的时候很难，如果是用当年的花生做就容易脱很多。炒花生的时候一定不要着急，不然表面糊了里面不熟，这样花生就不脆了，一定要小火慢慢的翻炒

菜谱创建时间：2018-09-06 21:15:14