姜醋猪脚

作者： 风吹不走笑容-1

记录下产后月子里姜醋猪脚的做法。

用料

• 添丁甜醋 40斤
• 老姜（去皮后5-6斤斤） 8斤
• 子姜 5斤
• 猪脚 8-9斤
• 鸡蛋 30只

姜醋猪脚的做法步骤

步骤 1

大肉姜（或者小黄姜，姜味更浓更辣）洗净去皮，切块拍散（嫌辣可以过下水），小火无油炒干（表面有点焦焦的）。可以适当放盐。嫩姜不用去皮，但是也需要拍开炒干。个人更喜欢全部用嫩姜。

步骤 2

一桶40斤甜醋，放入姜醋煲煮开。

步骤 3

放入第一步炒制好的姜块，煲开后小火再煲半个钟关火。

步骤 4

隔天重复煲半个钟，连续几日，直到醋酸味变淡，姜变黑。期间可根据个人口味放糖，盐。

步骤 5

猪脚去毛烧皮，切料过水洗净，然后小火炒干。吃的前一日，将煮熟的鸡蛋和猪脚放入姜醋煲煮至猪脚软糯，捞出（务必捞出，不能浸在姜醋汁中）。每次吃之前，把要吃的部分猪脚，鸡蛋和姜醋汁一起煮开即可。

菜谱创建时间：2018-09-04 10:39:09