原味海绵蛋糕

作者： by-小双

当你心情烦闷的时候，吃上一口西点，可能会让你心情好一些，人生在世总是有不称心，不要气馁，相信自己，没有什么过不去的坎

用料

• 全蛋 407克
• 细砂糖 146克
• 糖浆 35克
• 低筋面粉 170克
• 黄油 87克
• 牛奶 87克

原味海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把全蛋407g倒入打蛋盆里

步骤 2

再称146g的细砂糖加入进去

步骤 3

最后再加入糖浆35g

步骤 4

开始搅拌，将全蛋、糖、糖浆打发至发白浓稠成团状掉落（注意⚠️：桶底的糖浆）7-8档，用奶油机的话要抬一下桶，让打蛋头打到底部的糖浆 要打一会，这个时候可以开始第二个步骤

步骤 5

将低粉170g过筛在白纸上（没有白纸的话，随便什么盆也可以）

步骤 6

再加入黄油87g

步骤 7

同时倒入牛奶87g，隔水融化，放一边等会用，倒入打蛋盆里时的温度要控制在35度左右

步骤 8

这个时候成团状掉落已经形成

步骤 9

档降到5-6档，一次性把低粉倒入正在打发的打蛋盆里，不要用边缘倒，要中间一点，搅拌均匀即可

步骤 10

把黄油和牛奶融合后倒入进去，温度要控制在35度左右，不要从边缘倒入，会流到底部打不到

步骤 11

多搅拌几下均匀即可，海绵蛋糕面糊会比较稀，没有戚风面糊那么浓稠

步骤 12

将烤盘放入白纸，把面糊倒进去

步骤 13

用刮刀把平面扑好 烤盘：40*60 放入烤箱，上火175，下火155，14-16分钟

步骤 14

这样海绵蛋糕就做好啦

原味海绵蛋糕的小贴士

海绵蛋糕适合用来做慕斯，口感还是可以的，大家可以来动手，试试看

菜谱创建时间：2018-09-04 00:14:19