黑芝麻核桃戚风

作者： 一次绿

忘记了是哪里看来的方子了 做了一次给妈妈吃 黑芝麻粉➕黑芝麻粒➕核桃的搭配 蛋糕体很软又很丰富的口感 是会经常刷的好方子 以下是17cm中空模具的量 「侵删」

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 50g
• 黑芝麻粉（我的是有糖的 所以蛋白糖量减了） 40g
• 牛奶/水 65g
• 玉米油/色拉油 40g
• 白砂糖（蛋白用） 40g
• 整粒黑芝麻 10g
• 熟核桃仁（掰成小碎粒） 50g

黑芝麻核桃戚风的做法步骤

步骤 1

在盆中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀，进行充分乳化

步骤 2

在步骤1中加入黑芝麻粉和低粉，拌至无干粉即可，切勿划圈圈搅打出筋 此时175度预热烤箱

步骤 3

分蛋：蛋清放至无油无水盆中，蛋黄放至面糊中，用手动打蛋器拌至顺滑无颗粒的蛋黄面糊

步骤 4

蛋白可放至冰箱冻至有一层冰碴再打发 分3次加入白砂糖，打发至中性偏干，提起打蛋器有小尖角即可

步骤 5

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中快速翻拌均匀，倒回剩余的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀后倒入核桃仁和黑芝麻，大致翻拌均匀

步骤 6

烤箱170摄氏度下层35分钟 （我的是30L小烤箱所以放最下层）

步骤 7

熟透后马上取出，距离桌面30cm自由落体一下，然后倒扣至完全凉透后脱模

菜谱创建时间：2018-09-03 22:30:13