蛋黄溶豆

作者： 阿张吧

混迹下厨房多年，却从来没发过一个食谱。实在是本人懒啊，绝对的懒癌晚期患者，当然除了做好吃的。。。 这个食谱呢，是我多次实践后觉得最易成功的方子，其实呢蛋黄豆基本新手就可以一次成功，只要你能分清蛋黄蛋清。。。 因为要快手操作，所以所有工具提前准备好。 有什么问题可以加我微信私聊305821981 果蔬蛋清溶豆制作方法，见我下个食谱

用料

• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 适量
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 5克（可不加）
• 幼砂糖 3克（可不加）

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入干净的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁，糖和淀粉加进去（裱花袋提前套好）

步骤 2

打蛋器高速打发蛋黄致发白，画8字不易消失

步骤 3

把奶粉放入打发好的蛋黄中，快速切翻至无明显颗粒物（一定要快速不然容易消泡）此时就可以预热烤箱了，烤箱120度预热十分钟

步骤 4

把翻拌好的蛋黄液装入提前装备好的裱花袋，剪个小口就行，我是套的十二号裱花嘴

步骤 5

110度20分钟即可，十五分钟时就要注意观察了

蛋黄溶豆的小贴士

想要硬一点可以多加几克奶粉。 烤箱一定要提前预热，溶豆没定型前不要开烤箱，容易中间塌坑 翻拌时切记要快 烤箱不一样温度会有差，建议根据自己烤箱调节温度

菜谱创建时间：2018-09-03 21:37:19