揉过头的断筋面团大改造

作者： 羽翙的贪吃小厨房

做北海道吐司时，面团不小心揉过头了，变成了断筋的废面团，本着节约的高品质，改造成了这款超级简单的变种佛卡夏，所谓变种是因为佛卡夏的灵魂之物橄榄油和香料都没有，本着家中冰箱现有食材就地取材的选择加工。

用料

• 断筋面团 约450克
• 高筋面粉 2把（约50-100克）
• 葡萄干 30克
• 蔓越莓 30克
• 枸杞 5克
• 红枣 10克
• 熟玉米粒 一个小的
• 西红柿 一个
• 胡萝卜 大半根
• 海盐 少量

揉过头的断筋面团大改造的做法步骤

步骤 1

这是我面团揉断筋前的遗照……揉过头的面团很粘，手一捏就脱离下来，毫无筋度，扶不上墙的烂泥说的就是它

步骤 2

果脯全部切碎，玉米煮熟取粒，胡萝卜切丁焯水，面团加面粉揉至略微成型，不至于太粘，加入上述食材，折叠法揉匀

步骤 3

面团放入不粘烤盘中，擀开来

步骤 4

西红柿切厚小块，放入面团中，用刮刀微压嵌入

步骤 5

表面撒少许海盐，发酵15分钟，烤箱180度预热，烤20分钟即可

步骤 6

没有橄榄油和香料，味道也不错，下次可以用橄榄油和迷迭香尝试一下

揉过头的断筋面团大改造的小贴士

1.因为面团揉断筋时间比较晚了，本着快手原则，直接冰箱素材，家里有青豆、奶酪之类的其他食材也可以自由发挥，果脯用橄榄油浸泡几小时放进去会更香 2.高筋面粉的使用根据面团含水量决定，水分比较多的面团多加一点，水分比较少的面团少一点，目标只要面团没这么粘手软黏就好

菜谱创建时间：2018-09-03 17:01:18