一冬天都不会坏的腌黄瓜

作者： 你眼角的笑意

以前老妈从别人那里得到了这个配方，秋天时把买的水黄瓜用各种佐料腌制，1个月后就可以吃了，非常好吃一点都不咸，无论是吃米饭或者面条配上这个咸菜都会很下饭，自己过日子了也学会了，年年秋天都会腌一些，孩子很爱吃，我今年腌了10斤，因为不咸所以吃的快，就多腌一些，这次我发的配方是5斤黄瓜的量，如果不够吃可以做两份。

用料

• 黄瓜 2.5千克
• 蒜 150克
• 白糖 200克
• 盐 500克
• 味精 100克
• 米醋（或白醋） 125克
• 细辣椒面 75克
• 胡椒粉（纯白古月面） 25克

一冬天都不会坏的腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，抹细盐面，一层层摸，最后把剩下的盐全部倒入，这是10斤黄瓜所以看着很多，把盆放到一边，等盐把黄瓜里的水分杀出来，大约要放一天，我是前一天中午腌的到第二天中午。

步骤 2

黄瓜腌好后将大蒜切碎，把除了盐以外所有调料混合在一起拌匀，最后一步把腌好的黄瓜里面的水倒掉，准备一个坛子，把调好的料汁抹在黄瓜上，抹好一根放在坛子里摆好，逐渐的一层层，全部摆放好，把剩下的料汁倒入坛中的最上面，坛子上面盖上盖子，不用密封，放在阴凉通风处，尽量凉爽的地方，这样基本一个多月就可以吃了，吃的时候取出一根黄瓜，千万不要洗掉料汁，直接切块，装盘，腌好的黄瓜瓤是红色的，很脆。

一冬天都不会坏的腌黄瓜的小贴士

1。坛子或者腌黄瓜的盆一定要无油的，不然黄瓜会烂，黄瓜一定要腌够时间，腌好后会很蔫吧！有点软，这时才可以抹料汁， 2。配方里的盐是用来杀黄瓜里的水分的，料汁里千万不要再放盐了，那样就不能吃了，会非常咸的 3。图片上的是我腌了4天的黄瓜，已经自己出水了，所以有泡泡

菜谱创建时间：2018-09-03 13:22:46