小猪月饼

作者： QY_德国烘焙

小猪月饼嘟嘟的实在太可爱！做法来自网上，属于广式月饼，链接如下： http://crystal2603.blogspot.com/2013/08/blog-post_29.html

用料

• #10个月饼：
• 低筋/中筋面粉 T. 405/550 300g
• 转化糖浆 180g
• 碱水 6g
• 花生油 76g
• 莲蓉馅/豆沙馅 (广式月饼馅儿) 700g
• 黑豆 20粒
• 蛋液 (1个蛋黄+1大勺蛋清) 适量

小猪月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆、碱水、花生油混合搅拌均匀。再倒入面粉混合成一个均匀面团。用保鲜膜包好放置40分钟。

步骤 2

把内馅儿用称均分成10个(70g/个)，饼皮面团称出10个(50克/个)，都搓成圆球。剩余面团用来做耳朵，鼻子和尾巴。

步骤 3

包月饼：把饼皮压平(可放在手中或按图上操作)，放入内馅按广式月饼的方法包好。把每个月饼搓成椭圆形。(步骤3-5都用的网图，我没拍详细图片。)

步骤 4

剩余面团分出20个小颗粒做耳朵，10颗做鼻子，还有10颗做尾巴。按图操作用花嘴和牙签帮助做好眼睛，嘴巴，鼻子，往眼睛里插入黑豆，粘上耳朵。(耳朵和鼻子如果粘不稳可以抹一点水。)

步骤 5

按图继续做好耳朵和做出尾巴。预热烤箱：上下火170℃。

步骤 6

做好的小猪月饼放到烤盘烘焙纸上。

步骤 7

烘焙：放入预热好的烤箱，上下火170℃先烘烤10分钟。蛋黄和蛋清混匀成蛋液。月饼取出冷却大约10分钟后在身体上均匀刷一薄层蛋液(耳朵和鼻子可以不刷或尽量少刷)。再放入烤箱继续烤约15分钟至金黄色出炉。

步骤 8

烤好的月饼密封保存放置2-3天回油。月饼会慢慢变软，颜色也更好看。

步骤 9

小猪们在一起好可爱好萌啊！😊

步骤 10

切开了第一个，看它可爱都不舍得吃。

小猪月饼的小贴士

1. 烤时小猪身体饼皮容易开裂，要掌握好烘焙时间，看到开裂马上取出来。我烤的就裂开了，不过回油以后还是好看又很可爱的。 2. 原料可减半只做5个小猪月饼。 3. 广式月饼一定要回油2-3天后再食用。

菜谱创建时间：2018-09-03 05:26:55