鱼胶焖萝卜

作者： 小樊YYS

其实萝卜跟鱼胶（鲮鱼肉制作成的鱼蓉，就是鲮鱼肉做成的肉泥）非常般配，而且还是岭南地区水乡的一道怀旧菜。

用料

• 萝卜 1根
• 鲮鱼肉泥 100克
• 生姜 2片
• 大蒜 1-2瓣
• 生抽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 食盐 1小勺
• 葱段 适量

鱼胶焖萝卜的做法步骤

步骤 1

切好萝卜，备好料。

步骤 2

把萝卜放入加有半小勺盐的沸水中煮至6成熟（煮萝卜的水刚没过萝卜即可，大火烧约8分钟），捞出。剩余的萝卜汤水留着。

步骤 3

把萝卜汤分为3/2和3/1两份，3/2的那份加入半勺盐，糖，蚝油，酱油，用于焖烧萝卜入味。3/1的那份加入淀粉搅匀，用于最后锁水勾芡。

步骤 4

热锅冷油，大蒜拍碎与姜片一同投入锅中翻炒几下，加入鱼胶翻炒，炒至鱼胶表皮有点变色，加入萝卜。

步骤 5

加入萝卜后继续翻炒，炒至萝卜表面有些泛黄。

步骤 6

加入3/2那份酱料，翻炒均匀开始中火焖烧。焖烧至酱汁剩余大概一汤匙量。

步骤 7

最后加入3/1的那份淀粉汤，勾芡缩汁，加入葱段翻炒，最后出锅。

步骤 8

鲜美的鱼胶焖萝卜就做好了，无需八角花椒大料什么的，一样有出色的味道。

鱼胶焖萝卜的小贴士

市场上要是买不到鲮鱼胶，用鱼丸或者新鲜鱼泥做也可以，不过没有鲮鱼胶好吃，因为鲮鱼肉的肉质味道能够与鲫鱼肉的鲜甜媲美。期待大家更多的尝试。

菜谱创建时间：2018-09-02 19:09:22