皮皮虾洗净,用黑胡椒,盐和料酒腌制半个小时
青红椒、洋葱切小块,葱姜蒜切碎,小米辣切段备用
腌制好的皮皮虾撒少许淀粉拌匀
锅内热油,七成热时依次下入皮皮虾炸至变色捞出(因为皮皮虾壳内油水份,炸的时候注意崩油)
锅内油重新加热,倒入皮皮虾复炸,一炸熟二炸脆,炸好后捞出控油
锅内底油,倒入葱、姜、蒜、小米椒爆香,然后倒入青、红椒、洋葱碎炒干,最后倒入皮皮虾和椒盐炒匀,可以多放点椒盐粉,加点白糖提鲜,炒匀起锅