香辣肉蟹煲

作者： 糖菓食記

因为机缘巧合做了一个私厨。刚开始是研究粉，现在因来吃的朋友多了，粉已经无法满足大家，于是变成了研究其他菜谱。因为秋天快到啦。所以大闸蟹非常适合这个季节！

用料

• 主料：大闸蟹2只，🦐随意，鸡爪5只，土豆1
• 辅料：葱姜蒜，小尖椒，干辣椒
• 调料：豆瓣酱，蚝油、生抽、老抽、盐、味精、糖

香辣肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

第一步，先将除了盐以外的调理按配比调制成酱料，一会备用（豆瓣酱2:蚝油1）其他调料少许！

步骤 2

为了节省时间和鸡爪能软绵一些，加没过鸡爪的水和一片香叶及八角一颗装进高压锅内炖煮。大约15分钟即可。

步骤 3

在炖鸡爪的同时烧开水煮土豆，直到土豆半熟。

步骤 4

在调好酱汁，炖好鸡爪，煮好土豆的同时，就可以处理大闸蟹了！（等处理好大闸蟹，其他食材都准备好了，这样就可以下锅做肉蟹煲了。做饭其实不难也不忙乱，需要提前安排好时间和食材的处理）大闸处理好后，剁成两半，然后摆盘上蒸锅蒸大概7分钟。

步骤 5

现在开始做肉蟹煲啦！ 锅里下油，待油烧热下葱姜蒜，翻炒后下两种辣椒，最后下调的酱汁，下土豆和鸡爪，然后翻炒一会后加炖鸡爪的汤汁，没过土豆和鸡爪，继续炖煮。待鸡爪入味，土豆较绵软时，加虾和大闸蟹入锅内，继续翻炒，最后放少许盐（根据自己的咸淡口味），加鸡精，小火加盖炖煮一会，然后就可以出锅啦！

步骤 6

最后就可以摆拍啦！因为没有新鲜菊花瓣，所以就用家里的菊花茶摆个盘^_^

香辣肉蟹煲的小贴士

出锅时为了摆盘好看，可以先将大闸蟹挑出来，再将其他菜品倒入沙堡中，最后将大闸蟹摆在上方。撒点白芝麻，放点小菊花（为了配色和应景），最后放点绿叶🍃这样出品拍照真的很漂漂…

菜谱创建时间：2018-09-02 12:11:35