低脂快手松饼：Pancake的万能公式

作者： Chen星曜

减肥期间想要满足口腹之欲又想少油少糖 参考了@一只呆叶子《快手早餐松饼》的方子总结出一个公式 叶子原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102279956/ 本方适合1~2人量（大概8个脉动饮料瓶底面积大小的松饼） 依旧是一个啰嗦的方子，麻烦看完tips再动手 顺便做个记录贴（？）可是我懒得拍照诶QAQ

用料

• #基底
• 鸡蛋 1 个
• 油（玉米/黄油） 3 g
• 盐 适量
• 低筋面粉 80 g
• 泡打粉 3 g
• #目前尝试过的口味
• 原味 抹茶
• 柠檬 咖啡百利甜

低脂快手松饼：Pancake的万能公式的做法步骤

步骤 1

公式：快手早餐松饼=基底+85g液体+10g以上（具体看对甜度的需求）糖

步骤 2

除粉类以外所有材料搅拌均匀

步骤 3

粉类（低筋+泡打）称量后拌匀

步骤 4

粉类少量多次过筛后加入混合液中

步骤 5

用平底锅或者电饼铛煎饼，推荐电饼铛，因为不用给锅子降温，简直神器啊。 煎饼的时候冲着一点倒，大多情况下它自己会摊圆（我也不知道少数情况它为啥不圆，有知道的能给我留个言吗），看到出现大泡泡破掉而且数量不算少（五个以上吧），翻面！然后就看你喜欢另一面上色多重了，反正电饼铛翻面后一分钟保输，三分钟保双面同色

步骤 6

【原味】 基底 一份 牛奶 85 g 糖 10 g

步骤 7

【抹茶】 基底 一份 抹茶粉 2g 牛奶 85g 糖 12g

步骤 8

【咖啡百利甜】 基底 一份 咖啡（espresso） 40g 百利甜酒 5g 牛奶 40g 糖 12g

步骤 9

※【柠檬】 基底 一份 柠檬蜜水 （柠檬蜜+水） 30g 柠檬砂糖 7g 牛奶 55g

低脂快手松饼：Pancake的万能公式的小贴士

1.【关于盐量】没有准确测量，撒一小撮就好，盐是为了让甜度更明显，不是为了把松饼搞咸。 2.【关于口味】所有上述口味，都是甜口！包括咖啡百利甜！但是甜度不明显，更多是食材的味道！ 3.【关于口感】做出来的松饼口感偏干，估计是因为减油了。可以把油加到5g 4.【关于柠檬味】柠檬蜜水不是柠檬水+蜂蜜，而是柠檬片泡蜂蜜做成柠檬蜜以后，取蜜兑水，我做的时候没有称，大概是5g蜂蜜兑水兑到总重30g。因为是蜂蜜，所以糖降了很多。害怕太甜的，可以先把柠檬蜜水、牛奶、糖、盐四样搅拌均匀后尝一尝，确定好味道再加入鸡蛋和油 5.【关于煎饼】其实厨房教程蛮多的不必再提这点，主要是我煎饼的时候发现如果液体太稀，有可能煎饼时大泡泡破了边上的液体会盖住它。不要慌，可以看看饼的周围，是不是有凝固的感觉，是的话，翻面，大胆地给它做个一百八十度托马斯半旋，然后等另一面熟 6.【关于食用】空口吃其实就超级棒。 ①原味如果浇枫糖浆麻烦减糖（来自一个被甜到的可怜人） ②抹茶建议夹红豆沙 ③柠檬空口超级棒了不要加东西 ④说起来你可能不信，咖啡百利甜或者原味松饼+沙拉+肉松都好赞，尤其是热热软软的松饼夹着冰凉的沙拉酱和酥脆的肉松时，我能一口气吃三个！！

菜谱创建时间：2018-09-01 23:39:09