广式月饼

作者： 浮生六十六记

用料

• 饼皮材料 平均40克/个可做10个
• 中筋面粉 210克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 馅料 平均40克/个
• 白莲蓉 25克/个
• 咸蛋 15克/个
• 豆沙「无蛋」 40克/个
• 蛋黄水「一个蛋黄加四分之一蛋白5」
• 75克模具 个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加花生油加枧水搅拌均匀，呈乳化状，加入面粉翻拌均匀，放保鲜袋醒面2小时，分50克一份包好内馅，放入烤箱，230度烤8分钟定型，取出放凉后刷蛋液，在月饼上扎几个孔，防止月饼开裂，180度烤20分钟出炉

步骤 2

冷冻蛋黄放玉米油泡一夜，第二天蒸十分钟就可以包了！

步骤 3

(⋈◍＞◡＜◍)家人喜欢吃馅少的，喜欢吃馅多的可以更换比例

步骤 4

40克皮40克馅

菜谱创建时间：2018-09-01 23:29:05