泡椒鸡蛙

作者： 小奶叼

很多年前家附近有家小饭店，叫稻香蛙，每次叫外卖，都是连着铁锅一起送来，下次再叫的时候替换，里面的牛蛙滑嫩，泡椒的辣都煮入配菜里，莴笋，黄瓜每次都吃的一干二净，但是搬了家后那家店不久之后也关门了，找遍上海再也没吃到过这个味道了，试着自己做，没想到虽然味道不是一摸一样，但是改良后也非常好吃，每次做一大锅连汤都能喝完，有时候懒得做饭就会煮这样一大锅吃

用料

• 三黄鸡 1只
• 牛蛙 6个
• 芹菜 一把
• 葱姜蒜 蒜一头
• 丝瓜 一根
• 莴笋 一根
• 泡椒 两袋
• 灯笼椒 若干
• 小米椒 几个

泡椒鸡蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙先腌制，我是放生粉，料酒，盐，还有点嫩肉粉一起腌一个小时，如果没事的话我就直接放冰箱一下午，腌越久越好

步骤 2

起油锅，放入大量蒜末，姜末，切过的泡椒，我爱吃辣，一般放两三袋，和小米椒煸炒出辣味放入切好的三黄鸡，我喜欢用三黄鸡因为煮出来的汤黄漂亮，肉嫩，皮滑，炒熟后放料酒和水，水一定要多哦，因为需要焖煮一会，之后就不再加水了

步骤 3

三黄鸡焖煮最少一刻钟左右吧，汤的颜色已经变浓郁后加入腌制好的牛蛙下进去，再放入灯笼椒，我灯笼椒后放不容易煮破，牛蛙要大火多煮会比较放心，加入盐和一丢丢糖调味闷煮一刻钟

步骤 4

牛蛙已经闷得差不多了，可以放入丝瓜，莴笋或则黄瓜煮，最后放芹菜，芹菜是必不可少的哦！！芹菜煮的断生就好，可以起锅了，如果重口味的话还可以在成品上再放花椒，蒜末，葱花浇热油，就大功告成了！汤也是非常好喝的哦，我家每次连汤一起消灭完

泡椒鸡蛙的小贴士

芹菜 泡椒是必需品，黄瓜丝瓜莴笋可以选自己喜欢的，也可以加入其他自己喜欢的配菜。 吃的不是太辣的建议只放一袋泡椒，我吃的辣一般放三袋泡椒加小米椒，因为汤也超下饭，而且有三黄鸡关系很鲜，所以你们辣椒可以根据自己口味加减

菜谱创建时间：2018-09-01 16:29:07