黑米桂花糕

作者： 阿寻的美食

黑米糕，采用戚风的办法，做这款很中式的点心，利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感，无需烤箱，借助蒸锅就能完成，制作方便，赶紧来试试吧（此方子是6寸戚风模具）

用料

• 黑米粉 80克
• 大米粉 30克
• 糯米粉 30克
• 芝麻粉 20克
• 红糖 50克
• 牛奶 90克
• 细砂糖（打蛋白用） 10克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁（没有可不用） 几滴
• 干桂花 适量
• 鸡蛋 3个

黑米桂花糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️所有材料备齐。

步骤 2

2⃣️将热过的牛奶加入红糖、玉米油搅拌红糖溶化备用（方块黑糖要用小锅小火慢慢煮化待凉，急用可放冰箱冷藏）

步骤 3

3⃣️将称好的米、芝麻放入破壁机打成粉，没有破壁机淘宝可以买现成的糯米粉、大米粉、黑米粉、芝麻粉（大米粉可用低筋粉替代），芝麻图忘记拍了。

步骤 4

4⃣️将磨好的米粉倒入红糖水，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

5⃣️将细砂糖倒入蛋白打发，高速打蛋白再转中速打，大概一两分钟左右。

步骤 6

6⃣️将蛋白分两次加入面糊搅拌，搅拌手法转圈从中间划过。

步骤 7

7⃣️倒入6寸戚风模具中，轻震两下将气泡震出，撒入适量干桂花，保鲜膜包好放入蒸锅（一定要包保鲜膜，不要问我为什么）

步骤 8

8⃣️放入烧开的水，中小火40分钟左右，关火焖5分钟左右拿出放凉即可脱模。

步骤 9

9⃣️ 自己动手做，吃得营养又健康。黑米营养丰富，现代医学证实，黑米具有“健脾暖肝、益气活血、养肝明目”等功效。

步骤 10

🔟最喜欢凑齐10步骤😋 黑米桂花糕吃起来绵绵可口，有红糖芝麻的香，绝不输于西式戚风甜品，少糖少油，吃起来很健康！

菜谱创建时间：2018-09-01 14:59:11