长劲鹿蛋糕卷

作者： leibaobao00

好做好看又好吃的一款蛋糕卷，因为加上了长劲鹿花纹，蛋糕卷就别致了许多，因为添加了大量可可粉，口感超级浓郁，这款蛋糕卷白砂糖虽然比较多，但是并不会很甜，不需要减糖哦，而且糖具有稳定蛋白的作用，可以使打发的蛋白霜更加细腻稳定。 配方是28厘米正方形烤盘一个的量。

用料

• 鸡蛋（带壳60克左右） 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油或者其他无味植物油 60克
• 王后软白低筋粉 70克
• 甘汁园白砂糖 80克
• 可可粉 20克
• 热水 40克
• #夹馅#
• 淡奶油（安佳） 250克
• 甘汁园白砂糖 20克

长劲鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，一个裱花袋套在杯子上备用。

步骤 2

牛奶加玉米油搅拌均匀，类似乳化的状态。

步骤 3

低筋粉过筛加入。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

分离蛋白蛋黄。

步骤 6

蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 7

5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

步骤 8

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。用打蛋器不规则搅拌均匀。

步骤 9

再分两次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌后，再用刮刀切拌均匀。

步骤 10

取一刮刀蛋糕糊装入裱花袋。

步骤 11

在烤盘上挤出长劲鹿花纹，入预热好的风炉140度1分钟40秒，如果普通烤箱180度左右吧，具体自己观察，烤到面糊凝固。

步骤 12

取出，可以换个烤盘，这样比较容易降温。

步骤 13

可可粉加热水搅拌均匀，这一步可以提前做好，这样可可面糊不会烫。 取一刮刀面糊倒入可可面糊，随便拌匀。

步骤 14

再倒入剩下的原味面糊，用刮刀快速切拌均匀。

步骤 15

倒入第12步。轻震几下烤盘，震掉大气泡。

步骤 16

入预热好的风炉140度烤15分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 17

一般来说烤到面糊升到最高点，再回落一些就是熟了。

步骤 18

出炉把烤盘摔一下，震去热气，四周用脱模刀刮一圈。

步骤 19

倒扣在垫油纸的烤网上，撕掉油布，再虚盖油纸晾凉，毛巾底很漂亮。

步骤 20

淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态，有纹路后就慢速打，别打过头。

步骤 21

把蛋糕卷翻过来，斜切掉两边，抹上淡奶油，两边留一点不要抹。

步骤 22

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一晚，或者冷冻半个小时定型。

步骤 23

切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。

步骤 24

非常好吃美味的蛋糕卷。

菜谱创建时间：2018-09-01 14:37:25