三杯鸡（鹿港小镇版）

作者： 格桑姑娘

用料

• 鸡腿 3只
• 鸡翅 6只
• 胡麻油 4勺
• 姜片 10片
• 蒜瓣 10瓣
• 大葱 半颗
• 甜椒 半颗
• 小米辣/干辣椒 2颗
• 米酒 8勺
• 酱油 4勺
• 冰糖 2勺
• 九层塔 20片

三杯鸡（鹿港小镇版）的做法步骤

步骤 1

处理食材：姜切片，大蒜剥皮（若是独蒜需要切成小块），大葱切段，甜椒切片，小米辣切圈丝；鸡腿鸡翅切块

步骤 2

焯水。鸡腿和鸡翅洗净，冷水下锅。焯水后沥干备用

步骤 3

炒料。锅内入胡麻油，爆香姜片，变色后入蒜瓣，甜椒，小米辣，最后入葱段

步骤 4

炒鸡块。锅内加入沥水后的鸡块大火翻炒，炒出香味后加入“三杯”调料：8勺米酒，4勺酱油，2勺冰糖。勺子为喝汤的小汤勺。大火烧开转小火，收干汤汁，中途要翻炒鸡块

步骤 5

收汁。放九层塔，翻炒一下，加盖，小火焖至汤汁完全收干，鸡皮略焦时，再放两片九层塔，关火焖一分钟。出锅，装盘

菜谱创建时间：2018-09-01 11:17:53