无淡奶油黑巧冰淇淋

作者： Suesblue

减肥也想吃冰淇淋啊，用了70％黑巧克力，热量不会太高，巧克力纯度越高越健康，不加淡奶油热量更是降低好多，稍微吃一点儿，满足一下口腹之欲，防止一日崩不住暴饮暴食，更好减肥呀! 刚做这个是参考下厨房里@nee小木的方子，但是我的料不全，也有改动增减，所以发一下自己的。没顾得上拍照，但是我会细细讲清楚的。记得看贴士哦。 这个方子用料极其简单，基本都是家里现有的，不用专门去买淡奶油什么的，欢迎大家做了来分享一下成品呀!

用料

• 牛奶 180克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克（最多40，最少25）
• 瑞士莲70％黑巧克力 50g
• 全脂奶粉 一勺半（可选）

无淡奶油黑巧冰淇淋的做法步骤

步骤 1

180g牛奶倒进锅里，最小火加热到咕嘟咕嘟冒泡泡。（记得不停的轻轻的搅拌，不要像打鸡蛋那样搅到飞起）牛奶煮沸了再稍微煮一两分钟，蒸发掉多余水分。关火冷却。

步骤 2

趁牛奶冷却的时候，把蛋黄加30g砂糖打发，打到蛋黄略膨胀发白砂糖融化，可以隔水坐热水打发。（糖也可以10g10g的放，找到自己最喜欢的甜度，可手动打发也可电动）

步骤 3

牛奶冷却到温温的，手指放进去不觉烫也不凉。把牛奶和蛋黄糊混到一起搅拌均匀，过筛可有可无。(这一步最好手动慢慢搅拌，电动搅拌会起好多泡沫)

步骤 4

把牛奶糊倒回锅中继续小火加热，加热到浓稠，勺子沾一些糊，手指划过能留下划痕的程度，注意不要糊锅。 在加热牛奶糊的同时，50g黑巧隔开水自然融化。 剩下5g糖可以和奶粉混合均匀，这一步的糖可以自己选择放还是不放，因为基本奶粉都是甜的。

步骤 5

奶糊稍微冷却一点，和奶粉黑巧混合均匀，基本冷冻一两个小时就能吃了，可以直接放碗里，也可以放冰棍模具。

无淡奶油黑巧冰淇淋的小贴士

1.煮牛奶和蛋黄糊用的锅最好不要用炒菜的，会有油烟味就很恶心了，有奶锅最好，不锈钢锅也行，但是一定一定要冷锅放牛奶。 2.最后成品冷冻的时候，我发现不搅拌其实也不会有冰碴，但是若不放心，每隔一个小时拿出来搅拌一下也可以。 3.放碗里需要冻久一点，里外才会一样冻硬，冻硬是指巧克力雪糕的那种扎实的口感。 4.如果觉得有蛋黄脂肪太高，也可以把蛋黄换成红薯啊牛油果啊，希腊酸奶这种天生creamy的材料。我站红薯啦，更低卡，牛油果配黑巧有点不太搭，倒是和希腊酸奶很配。 5.照我的做不会难吃，当然也可以自己更改搭配，这才是乐趣所在，但是得记得一定要有浓稠一点的载体，比如红薯蒸熟冷冻后加牛奶打成糊，如果是稀液体状会有很多冰碴。

菜谱创建时间：2018-09-01 10:14:54