生酮法式巧克力冻

作者： 睡不大醒

一开始是在微博看到这个视频，看到用料差点没跳起来，这也太生酮了吧！！当然不生酮的同学也是可以做的，就是少吃点，会胖 😂 因为每个人用的巧克力都不一样，营养成分会有点出入，我就把我用的材料出的数值发出来，权当给大家做参考～菜谱是一个长方体可以切八小份，每份分别 250kcal，2g净碳水，5.4g蛋白质，23.8g脂肪，说实话其实切八份还挺大的，一般小姐姐们都吃不掉，可以切十份或直接切成小方块当点心零嘴吃，这样就更加不怕吃多了，可以两小方块当一组，补充脂肪，也就100大卡的样子不怕胖～小方块建议直接滚满无糖可可粉，可可的香味会很完美的解决巧克力冻有点腻的环节，口感是比生巧硬一点但是依旧保持了绵软柔滑的特征，更香而且不会腻的嘴里到处都是巧克力，这个咀嚼扩散开后只会留下一点巧克力的芬芳，不会油腻不会觉的嘴里发苦发腻～ 我买的是本身就含有代糖的黑巧克力口感很不错，如果你们用90%以上的黑巧克力记得自己多加代糖调味，自己看着办哦～ 力粉勾芡是为了增加粘度，仅仅4g没多大关系，4g一共也就2g多碳水，分成小份基本忽略不计了 澳洲的鸡蛋很大只 国内的可能没那么大 所以我会把鸡蛋的重量写出来 你们还是要称一下看看合不合适哦

用料

• 巧克力碎 200g
• 鲜奶油 100g
• 鸡蛋 3只 去壳170g
• 黄油 80g
• 代糖 40g
• 薄力粉 4g
• 装饰用可可粉/坚果

生酮法式巧克力冻的做法步骤

步骤 1

200g巧克力块全部切碎隔水融化，加入100g鲜奶油搅拌均匀，注意这时一直在隔水融化的大盆里操作

步骤 2

另取一个碗打入三个鸡蛋，打散后加入你的代糖打匀，过筛去掉气泡（我懒没过筛，主要是代糖颗粒比较大我怕漏不下去），分三次逐一加入步骤一始终在隔水融化的大盆里，一次一次搅拌均匀后再加入剩下的

步骤 3

鸡蛋完全混合均匀后可以把大盆从水锅上拿下来啦，擦干底部放好，加入80g融化无盐黄油，搅拌均匀后倒入4g薄力粉继续搅拌到完成

步骤 4

烤箱预热160度，准备好铺了一层剪裁得当的油纸的模具，原版里用的16*7的长方形模具，因为长方体做出来最好看，我家没有这么小的所以做出来的成品看着就扁扁的，没有那么好看～不过反正自己吃怎么样都开心啦～ 水浴法隔水烤制30分钟，下层放一盘水，密封得当的模具也可以直接把水倒在烤盘里然后模具放里面，出炉后充分冷却连着模具一起放冰箱至少冷藏4小时，过夜最佳

步骤 5

从冰箱取出后小心脱膜翻面转移到最终的盘子上，撒上可可粉和用喜爱的坚果或者果干稍加装饰，不然直接用勺子或者切块开吃也是极好的哈哈哈

生酮法式巧克力冻的小贴士

因为我们用的代糖，体积比白砂糖要大，每个人用的代糖又都不一样，所以做出来的糊糊可能会厚一点可能稀一点，当然烤制后出来的成品软硬程度也会不一样，比较建议大家用赤藓糖醇代糖粉末，之前我一直用甜叶菊但是发现如果本身没有什么味道的东西盖不住甜叶菊烤制出来之后的那股发涩的味道，就完全换成赤藓糖醇啦 然后在模具里铺叠油纸的时候注意点四个角落，压压实，不然会出现我这样成品脱模后四角不好看的情况～因为我的这个模具是圆角的呈倒梯形，所以没办法好好的处理四个角

菜谱创建时间：2018-09-01 03:24:26