隔夜不硬的驴打滚

作者： 果酱YOUYOU

要想自己家里做的驴打滚隔夜不硬，要做到保水保湿，还有就是温度。这次做的是买的黄豆粉，不好吃不香，还是要自己炒的黄豆加单芝麻花生白糖打的粉香。

用料

• 黄豆粉 适量
• 元宵粉（汤圆粉、糯米粉） 100G
• 玉米淀粉 25G
• 葵瓜子油或者其他没什么味道的油 10-15G
• 白糖 适量
• 温开水 适量
• 豆沙馅 适量

隔夜不硬的驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米粉加玉米淀粉加适量白糖（白糖可不加），拌匀，加温开水调成比酸奶浓稠的浓糊状。

步骤 2

深一点的盘里刷少量油，防粘，当然也可以不刷，刷了好洗一些，浓糊倒入盘里。

步骤 3

放入蒸锅，水开上汽后蒸20分钟以上，要看面糊的多少。

步骤 4

蒸好后稍微放凉，手能拿盘子，就把盘子拿出来，倒入葵瓜子油和温开水，用筷子用力搅拌面团，水和油少量多次加入，以免面团太稀，把水和油拌入面团中，使外观看不出来油，就差不多了。

步骤 5

把黄豆粉撒在平板上，多撒点，把面团倒在黄豆面上，用手将面团摊成长块边摊边换面，两面都沾上黄豆面，上面铺好豆沙馅，卷拢，卷紧。

步骤 6

刀两面沾上温开水，切糯米卷（一刀下去，别前后推拉刀），摆盘，撒上剩的黄豆粉（也可以不撒，随便你）。

步骤 7

吃不完的驴打滚用保鲜膜包好或者放保鲜盒，放常温，第二天也不会变硬，照样软软的。保湿保温很重要。

隔夜不硬的驴打滚的小贴士

黄豆面自己做，黄豆炒香，小火炒到黄豆上有少量黑斑，就差不多了，少量花生米去皮和黑芝麻也炒香，放入料理机加适量白糖（也可以不加，喜欢吃甜的就加）打成粉。花生米和黑芝麻只要少少量就行，别多了，喧宾夺主就没有黄豆面的香味了。不过加多了也好吃，就成了另一种香味了。 我选的多力葵瓜子有，没什么味道，别选菜籽油花生油橄榄油等有独特味道的油。

菜谱创建时间：2018-08-31 12:25:34