广式蜜汁叉烧包

作者： 小耳Maggie

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一 是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一 商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软 自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 面粉：良润石磨面粉 蒸烤箱：西屋WTO-PC3001 面团配方参考宅与路上

用料

• 中粉 350克
• 酵母 5克
• 糖 60克
• 纯牛奶 200克
• 玉米油 25克
• （配料）顺南叉烧馅 250克

广式蜜汁叉烧包的做法步骤

步骤 1

1、面包机桶内加入全部主料

步骤 2

2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟

步骤 3

3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑

步骤 4

4、把面团搓成圆条

步骤 5

5、分割成12剂子

步骤 6

6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄

步骤 7

7、在面片中加入叉烧馅

步骤 8

8、收口即可

步骤 9

9、也可以这样收口

步骤 10

10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵

步骤 11

11、静置结束后，体积稍变大

步骤 12

12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟

步骤 13

13、结束后闷3分钟再出炉

步骤 14

14、趁热吃最滋味

步骤 15

成品

步骤 16

成品

广式蜜汁叉烧包的小贴士

1.做法类似于一次发酵的面包 2.手粉是配方同款面粉 3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样

菜谱创建时间：2018-08-31 11:29:51