流沙奶黄包

作者： 巫小旋

我家楷睿最爱包类，叉烧包，奶黄包，流沙包，红豆包……为了能吃到健康安全的包子，唯有自己学着做。

用料

• 吉士粉 8克
• 细砂糖 8 克
• 黄油 70克
• 咸蛋黄 6个
• 鸡蛋黄 2个
• 低筋面粉 450克
• 奶粉 40克
• 面团：
• 酵母 6克
• 泡打粉 6克
• 低筋面粉 450克
• 水 200毫升

流沙奶黄包的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋跟鸭蛋黄蒸熟，剥开鸡蛋黄跟鸭蛋黄一起磨成粉

步骤 2

我用刀背压着来磨的。

步骤 3

把黄油取出70g放在盆里软化到可以压烂，放入砂糖，奶粉，吉士粉搅拌均匀。再加入所有的蛋黄搅拌，搅拌至所有材料融合在一起，用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏半个小时。

步骤 4

半个小时后取出奶黄酱，分成小团子，每分15g.再次放入冰箱冷藏待用。

步骤 5

把面粉跟泡打粉，白糖，混合在一起，另用小碗装一点水泡开酵母，静止两分钟把酵母水加入面粉，搅拌成絮状，用手慢慢和成团，和到手，桌面都不沾面粉，就开始揉面，揉面必须揉到面团光滑。（水不要一次性全部下完，毕竟每种面粉的吸水量是不同的，一边搅拌面团一边加水）

步骤 6

面团揉好，便搓成长条，切成一个面团35g到40g，用保鲜膜盖起来，以防止面团水分流失，干皮。

步骤 7

把奶黄馅取出待用。 桌面撒粉，把面团压扁，面团四周薄，中间厚，然后包入奶黄馅，封口就用自己平时的方式来封。包好馅的包子要在温度30度左右的环境醒发20分钟。

步骤 8

醒发好的包子闻起来是有一股很香的酒味，这时便可以开火煮水，上汽后放进包子蒸8-10分钟。

步骤 9

蒸好的包子，关火后不要立刻揭盖，关火后停留5分钟后再揭盖出锅。

步骤 10

这是一款适合孩子吃的流沙包，不怕汁水流出烫到孩子。因为之前去喝早茶就因流汁太烫，一下子流出来烫到了孩子。

步骤 11

包子出锅，孩子跟老公一个人一口气吃三个，连不吃甜食的婆婆也夸好吃。

流沙奶黄包的小贴士

第一次记录，各位厨友见笑了。

菜谱创建时间：2018-08-30 23:05:36