酸奶戚风蛋糕

作者： wnz1215

用料

• 蛋黄材料
• 蛋黄 5个
• 自制酸奶（无糖） 80克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉（请过筛） 100克
• 油 50克
• 蛋白部分材料
• 蛋白 5只
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 准备工具
• 若用固定模具，请在底部铺上一层油纸，活动模具则不用
• 烤箱准备:170度，烤50分钟

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先处理蛋黄部分，我用的是后蛋黄法（适合新手），先将油，酸奶放入容器并用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

加入过筛面，轻轻搅匀，没干粉粒即可

步骤 3

再次拌匀后逐只蛋黄，每加一次就搅匀再放入一只，搅匀后用保鲜膜盖上，放一边待用。

步骤 4

此步骤先开烤箱预热哦！开始打发蛋白，记住装蛋白容器不能有水有油，先开加入柠檬汁（没有则忽略这一步），用手持打蛋器开高速，打到起大泡泡，加入1/3糖后。

步骤 5

改中低速继续打，打到糖泡细致，再加入剩下的糖的1/2，改低速，

步骤 6

再加入最后的糖继续打，打到能拉起坚起弯勾即可。

步骤 7

先将一小部分蛋白加入蛋黄酱，然后搅拌均匀后，将剩下的蛋白加入，并搅匀，不能打圈圈方式搅拌。

步骤 8

搅匀后，倒入模具，然后将模具离桌子面约20厘米高放下，震出气泡，反复2-3次。

步骤 9

放入170度烤箱中层，烤50分钟，表面若已变金黄，请用锡纸盖面，当蛋糕体回缩，代表，蛋糕已熟可出炉，震一下，倒扣，待完全凉透则可脱模。

菜谱创建时间：2018-08-30 19:49:01