豆王豆角斜切,或者扁宽豆角(是瘪的,炒炖都行,这个好切),不能用油豆(油豆豆大适合炖) 多加点油 葱花 ,入豆角开炒 , 加料酒 继续炒 炒透明了加生抽老抽 耗油 然后就是一边炒一边少量加水,水不能加多 大概一两勺。 水干了就加 炒软就好了 一直中大火 要有耐心 相信可以炒软,要不吃了会中毒 炒好了豆角是有点黏 软塌的状态