汉堡胚

作者： 有心没人疼

要做好汉堡包，面包胚是关键，做出一个既好吃又貌美的汉堡面包，汉堡包也就成功一大半了。 这个做法我也是学过来的，不过真的很实用，不需要准备很多的汉堡面包模具一样可以做出来。 做好了汉堡胚，各种汉堡包就很好搞定了。

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 黄油 27克
• 酵母 3克
• 盐 2克

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

材料都称重准备好，（刚好家里黄油用完了）牛奶最好是加热一下，加热至温热不烫手即可，用常温牛奶也是可以的。

步骤 2

牛奶里面加入酵母，然后加入鸡蛋液，拌匀，酵母不好化开也没关系，后面要和面的（牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些）

步骤 3

拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入细砂糖和盐。用面包机开始揉面，至扩展阶段。

步骤 4

这一部才放黄油，面包机继续开揉，直到出现薄膜为止，这时出来的面团是光滑细腻的。

步骤 5

盖上保鲜膜，放至温暖的地方发酵，夏天的话室温高放室温发酵就可以，也可以放带有发酵功能的烤箱。

步骤 6

发酵至2倍，或者2.5倍大时取出

步骤 7

取出的面团来拿到台面上，台面上准备一点点粉防粘，其实这个配方面团基本上不怎么粘手的，用到的手粉也很少，然后把面团等分大小，等分大小一次要用电子秤称过，这样做出来的面包大小才会一致，我这里分了7份

步骤 8

取出单个面团，像这样找到面团的光面朝上，也可以用切出来的切面做为光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前后往下捏，表面上就是很光很光的

步骤 9

看看底部，底部这些再利用手的虎口位置把底部这些捏紧

步骤 10

然后再翻转过来，在台面上抹一点点粉，稍稍把面团滚圆

步骤 11

做好整形后，摆入铺了油纸的烤盘中，盖上湿布，再次发酵

步骤 12

发酵至两倍大时取出，在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液，再撒上白芝麻

步骤 13

放入预热好的烤箱，中层上火200度，下火180度烤至13分钟即可

步骤 14

美味的西餐就可以来吃啦～ 食欲不可阻挡噢～噢～（￢㉨￢）

菜谱创建时间：2018-08-30 09:23:47