炒蛋燕

作者： 77风筝

蛋燕是家乡的一道小吃，用地瓜粉和鸡蛋摊成，可以煮可以炒，口感滑溜，弹性十足，非常美味！

用料

• 鸡蛋 4个
• 地瓜粉 50克
• 水 适量
• 牛肉 25克
• 小鱿鱼 一只
• 葱，芹菜 适量

炒蛋燕的做法步骤

步骤 1

地瓜粉加适量水，主要目的就是把地瓜粉弄成糊状，水不要多。

步骤 2

四个鸡蛋打散

步骤 3

把鸡蛋液加入地瓜粉中，用筷子搅拌均匀（这边教大家一个小窍门，在蛋糊中加入一点盐和适量油，等会儿摊蛋皮时锅中就不要放油啦）

步骤 4

舀一勺蛋液地瓜粉糊

步骤 5

倒入平底锅，摊成蛋皮

步骤 6

蛋糊固定成型后，改小火，等边脱离锅边，翻面

步骤 7

一片蛋燕皮就煎好了

步骤 8

按以上步骤，把剩下的蛋糊，摊成蛋皮

步骤 9

摊好的蛋皮放置在旁边，晾凉

步骤 10

把蛋燕皮按自己喜欢的切成条

步骤 11

切好的蛋燕

步骤 12

炒牛肉

步骤 13

加入胡萝卜翻炒

步骤 14

翻炒洋葱和鱿鱼

步骤 15

把所有配菜合到一起

步骤 16

放入蛋燕继续翻炒，加入适量鱼露（这里不建议加盐，盐是颗粒状的，翻炒不均匀，而且鱼露也增鲜）

步骤 17

撒上芹菜翻炒，出锅

步骤 18

成品：炒蛋燕

菜谱创建时间：2018-08-29 19:09:19