白麻婆豆腐

作者： 兔儿仙姑Grace

看了五叔的【孤独的美食家】不禁想自创一道白麻婆豆腐，但是意外的胜过红麻的口感，准备写一方子爱心传递。

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 100克
• 小葱 3根
• 胡萝卜 半根
• 水淀粉 10克
• 盐 5克
• 干木耳 5颗
• 花椒粉 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 野山椒（可加） 2颗
• 姜 3片
• 蒜 1颗

白麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

首先，准备要用的配料食材。我用的干木耳泡水，泡发后切成丁备用。胡萝卜切小丁备用，葱切粒备用，姜蒜切末备用。豆腐切成正方形小块。野山椒（喜辣可加）切粒。

步骤 2

开大火，锅中倒油，待油温6成热倒姜、蒜、黑木耳、胡萝卜、猪肉糜、野山椒。微火炒1分钟后加入豆腐块（我买的老豆腐，所以翻炒不易烂）。倒入一勺生抽、半勺老抽继续翻炒3分种。锅中倒水、末过豆腐2/3即可。撒盐，盖上焖煮5分钟，让豆腐充分入味。

步骤 3

起锅前调大火，用水淀粉勾芡一圈，等汤汁变得浓稠就立刻关火。撒上葱花和花椒粉即可享用，超级下饭。

白麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐建议买老豆腐，比较香也不容易煮烂。如果买嫩豆腐的话最好等待汤汁煮3分钟后再下锅，微火煮3分钟勾芡即可。 2.因为我喜辣，所以加了两颗野山椒，但只有提味的作用，实际上也根本不辣。 3.最后一定要放少许花椒粉，才有那种麻婆豆腐的风味在里面。

菜谱创建时间：2018-08-29 17:11:09