红烧素鸡

作者： 包头天蓬元帅

用料

• 素鸡 2个
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 冰糖 10粒
• 蚝油 1勺
• 花椒 20粒
• 葱姜蒜 依个人口味

红烧素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡先洗净切厚片。锅中热油，待油6成热时，下素鸡煎至素鸡两面起大泡，最好是油炸。

步骤 2

煎好捞出后过凉水。为的是起的泡大，烧的时候会更多的吸收汤汁。

步骤 3

锅中热油，加八角1粒、香叶2片、葱（切段）、姜（切片）、蒜（整粒拍扁）煸香，加蚝油，加高汤（或开水），添加冰糖5粒、盐（依个人口味）、生抽、老抽，下入炸好的素鸡。

步骤 4

大火烧开后转小火炖制15分钟，然后开锅盖大火收汁，收到汤汁浓时，出锅。

步骤 5

素鸡入盘，锅底剩余的汤汁勾芡浇在互鸡上，外观更漂亮。

红烧素鸡的小贴士

由于我用的是珐琅铸铁锅有微压的功效，素鸡饱吸汤汁变大了很多，锅底基本上没有多少汁，少了收汁的步骤。素鸡由于吸收了汤汁，吃着有肉味，如果爱吃肉的可以和肉一起炖，味道会更好。

菜谱创建时间：2018-08-29 14:27:48