酸黄瓜

作者： Lemon0412

夏天吃不下饭，这是一道下饭菜，开胃菜。 早上吃常德米粉，这是一道小菜。 晚餐吃碗粥，有它足够了！

用料

• 凉白开水 4000ml
• 白醋 1瓶
• 盐 100克
• 姜 4块(去皮免切）
• 大蒜米 5个
• 小黄瓜 4根
• 剁辣椒 2勺

酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

1、烧水，冷却，备用，不要搞进生水了 2、姜去皮，大蒜剥皮，免切，洗净 晒干

步骤 2

1、水倒进 酸坛子，为加速酸化，加入一瓶白醋，盐(尝下水有盐味，中度盐味即可，不能太淡）酸水容易坏 2、过1周，检查水的变化。变酸了，就可以泡制酸菜了。

步骤 3

1、黄瓜洗净，暴晒一天，冷却后，丢进酸水里。(可以泡自己喜欢的蔬菜:萝卜，豆角、刀豆……） 2、2-3天即可，从酸水里取出，洗净，切丝备用。

步骤 4

1、锅放油，加二勺剁辣椒炒香，倒入酸黄瓜丝爆炒，出锅，完成！

酸黄瓜的小贴士

1、酸水不要沾到生水 2、泡的菜，洗净晒干，冷却后，放进酸水坛子里。 3、2-3天取出，不要泡太久，太酸，腐乱会把酸水弄坏！

菜谱创建时间：2018-08-29 14:10:50