川味凉粉

作者： 银家大小姐

我喜欢吃凉粉，我们全家都喜欢吃凉粉。夏天吃凉拌凉粉，冬天吃炒凉粉、烧凉粉。但是离开了小镇，来到成都省，凉粉就变得遥远了，再也不是那个口感和家的味道。但是，什么也阻挡不了一颗吃货的心，自学搅凉粉的手艺，拿走，不谢。

用料

• 友加豌豆淀粉 150g
• 水 1200g

川味凉粉的做法步骤

步骤 1

400g水调匀豌豆淀粉。

步骤 2

800g水烧热，至锅内刚冒点状水泡。

步骤 3

中火搅拌，不停的搅拌。

步骤 4

搅拌至锅内无白色粉团，勺子舀起流下能成不断片状，关火。

步骤 5

倒入事先准备的小碗中，等待完全冷却。装碗之前，先用凉水冲洗碗内壁，避免脱模时粘碗。

步骤 6

完全冷却后，先手指轻轻拨动贴近碗壁的凉粉，然后倒扣碗，完美。

步骤 7

切条状，调味，完成。

川味凉粉的小贴士

1、凉粉的口感因人而异，喜欢硬一点的就少加水，喜欢软一点的就多加水。 2、搅拌的时候火一定不能太大，中火。

菜谱创建时间：2018-08-29 13:58:47