广式月饼－蛋黄莲蓉月饼

作者： 大猪爱猪猪

中秋佳节快到了，月饼又开始造起来喽～下面的配方可以做67个50g的迷你蛋黄莲蓉月饼。皮馅的比例是三七分，如果你是新手宝宝，皮馅的比例可以四六分，这样好操作一些哦

用料

• 皮 转化糖浆 400g
• 花生油 100g
• 枧水 7.5g
• 中筋面粉 500g
• 馅 白莲蓉 1675g
• 咸蛋黄 67个
• 装饰 蛋黄液 适量
• 模具 50g一副
• 喷水壶 一个

广式月饼－蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入色拉油里浸泡一夜，取出蛋黄放在烤盘上，喷一些朗姆酒或白酒，去腥。放入烤箱150度烤十分钟左右，蛋黄底部微微出油即可，冷却备用

步骤 2

白莲蓉分成25g一个，备用

步骤 3

蛋黄冷却后，用白莲蓉包住蛋黄，包圆，收口，备用

步骤 4

转化糖浆‚花生油‚枧水，混和在一起，搅拌均匀

步骤 5

筛入中筋面粉

步骤 6

搅拌均匀，无干粉即可，用保鲜膜包裹住，醒半个小时左右

步骤 7

半个小时之后，将皮分成25g一个，备用

步骤 8

将皮用手心压扁，包着蛋黄莲蓉馅，包圆，收口，备用

步骤 9

放入模具中，压出你喜欢的任意花型

步骤 10

是不是很漂亮呢！

步骤 11

用喷壶在月饼表面喷一些水，喷壶不要离月饼太近，放进烤箱，上火210下火160度，先烤五分钟将月饼定型，再薄薄的刷一层蛋黄液，烤十五分钟左右，表面微微上色即可

步骤 12

新鲜的月饼就出炉啦！

步骤 13

冷却后密封保存，回油两三就可以品尝喽

步骤 14

回油后颜色更加漂亮哦

步骤 15

冷却后，从中间切开

步骤 16

品尝美食吧！

步骤 17

冷却后放在底托里

步骤 18

用自封袋包装起来

步骤 19

超级多的月饼哦！要吃的过来拿哦！

步骤 20

还有好多没有拍全呢！

步骤 21

预订的赶紧过来取哦！

菜谱创建时间：2018-08-29 12:25:27